Kahve Pazarı Nasıl Kurulur: Tam Rehber

Özel kahve için çevrimiçi tek bir belirgin yol vardır: bir kavurucunun kendi web sitesinden satın almak. Çoğu kahve içicisi için eksik olan, bir kıtanın tamamında birden fazla bağımsız kavurucudan aynı anda keşfedip sipariş edebilecekleri tek bir yerdir.

Bu rehber, bir kahve pazarının aslında ne olduğunu, iki gerçek pazarın en zor kısımlarını nasıl çözdüğünü ve bunu kendiniz yapıyorsanız ne inşa etmeniz gerektiğini kapsamaktadır.

Kendi kahvenizi satmak vs. bir kahve pazaryeri oluşturmak

Kahveyi kendiniz satmak, kendi çekirdeklerinizi kavurmak veya tedarik etmek ve bunları kendi markanız altında satmak anlamına gelir. Gelir, bir kavurma tesisinin üretebileceği ve gönderebileceği miktar ile sınırlıdır. Büyüme, her seferinde tek bir parti kavurarak daha fazla kavurma yapmak demektir.

Bir kahve pazarı farklı çalışır. Tek bir kavurucu yerine, platform birçok bağımsız kavurucuyu alıcılarla bağlayarak her satıştan komisyon kazanır. Büyüme, daha fazla kavurucunun katılması anlamına gelir; bir işletmenin kendisinin kavurması gereken daha fazla fasulye anlamına gelmez.

Bu nişin gerçek, parçalı bir talebi olmasının sebebi nedir?

Kahve abonelik pazarının kendisi 2026 yılında yaklaşık 1.02 milyar dolar olarak değerlenmiş, 2035 yılına kadar neredeyse üç katına çıkarak 2.95 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Bu büyümenin arkasındaki bazı rakamları düşünmekte fayda var:

• 1,500'den fazla aktif abonelik bazlı kahve sağlayıcısı40'tan fazla ülkede faaliyet göstermektedir.
• En iyi 10 oyuncu yalnızca %38'ini kontrol ediyor.toplam aboneliklerin %14'ünü sadece en üstteki iki tanesi tutuyor.
• Modellerin %60'ı doğrudan tüketiciye satış yaparken, %40'ı şimdiden pazar yeri veya hibrid dağıtım kullanıyor., bu durumun toplu platformlara doğru bir kayışın zaten iyi bir şekilde ilerlediğini, bir teoriden ziyade gerçekte olduğunu anlamına geliyor.
• Sağlayıcıların %44'ü üçüncü taraf kavurma ortaklıklarına güveniyor., kendi içinde kavurma yapmak yerine, tam da bir pazar yerinin bir araya getirmek için tasarlandığı türden dağılmış bir tedarik.

O kombinasyon, büyük ve büyüyen bir pazarın domine eden bir oyuncusu olmaması, tam olarak odaklanmış bir pazar yerinin faydalanabileceği bir durumdur.

İki gerçek kahve pazarı, iki farklı yaklaşım

Ticaret Kahvesi, ABD merkezli, 50'den fazla bağımsız özel kavurucuyu bir merkezi pazara toplar. Alıcılar kısa bir anket doldurur ve Trade'in algoritması onları damak tatlarına uygun kavurucular ve kavurma çeşitleriyle eşleştirir. Kahve, Trade'in kendi tesisinden değil, ağdan doğrudan gönderilir ve bir İlk-Paket Garantisi, bir abonenin memnun kalmadığı ilk gönderimi değiştirir. Trade, ilk yıllarında %400 büyüyerek, bütün çekirdek ve öğütülmüş formatlarda yüzlerce dönen kahve seçeneğine ölçeklendi.

Coffeeteca, Shipturtle üzerine inşa edilmiştir ve Avrupa genelinde daha küçük, daha özenle seçilmiş bir yaklaşım benimsemektedir. Alıcıları otomatik olarak kavrulucularla eşleştiren bir algoritma yerine, Coffeeteca, Amsterdam'dan Know How Coffee, Belçika'dan Caffenation, Hollanda'dan Stein V ve Hasselt'ten Think Unlimited gibi belirli bir ağa yönelik kürasyon yapmaktadır; her biri, kendine özgü bir kavurma felsefesi ile seçilmiştir. Coffeeteca'nın en büyük sorunu keşif değil, yerine getirme idi: Farklı Avrupa ülkelerine yayılmış kavrucuların, kıtanın herhangi bir yerindeki müşterilere taze kahve göndermelerini güvenilir bir şekilde sağlamaları gerekiyordu. Shipturtle, bu sınır ötesi teslimatı otomatikleştirmek için SendCloud ile özel bir gönderim entegrasyonu geliştirdi.

Coffeeteca'nın kurucu ortağı Denys'in söylediği gibi: "Shipturtle'ı öne çıkaran şey, platformun arkasındaki insanlardır. Ekip sürekli olarak yanıt verici, sabırlı ve karmaşık kurulumumuz için doğru çözümü bulmaya gerçekten bağlı. Yakın zamanda adil ve esnek bir şekilde yönetilen özel bir entegrasyon da dahil."

Kahve tedarikçileri arasında envanter yönetimi

Kahve envanteri tipik bir ürün gibi davranmaz. Geçen hafta kavrulmuş bir çuval, aynı çuvalın dün kavrulmuş olmasından tazelik açısından farklı bir üründür; oysa ilan aynı görünebilir.

Bu, envanter yönetiminin, bir standart ürün pazarının asla dikkate alması gerekmeyen birkaç unsuru göz önünde bulundurması gerektiği anlamına geliyor:

• Partiği kızartın, sadece stok sayımlarını değil.Belirli bir köken üzerinde azalan bir kavurma makinesinin bu durumun hızla yansıtılması gerekir, çünkü güncel olmayan bir tazelik vaadi, çoğu ürün kategorisinden daha hızlı bir şekilde güveni zedeler.
• Bölgesel tamamlama fizibilitesi.Özellikle çok uluslu pazar yerleri için envanter, hangi kavurma makinelerinin hangi bölgelere gerçekçi bir şekilde teslimat yapabileceğini de yansıtmalıdır, çünkü nakliye süresi, taze kahvenin nasıl geldiğini doğrudan etkiler.
• Her parti için format ve öğütme varyasyonları.Aynı kavrulmuş kahve, bütün çekirdek veya öğütülmüş olarak mevcut olabilir ve öğütme boyutu tazeliği farklı şekilde etkiler; bu nedenle, ürün seviyesinde değil, parti seviyesinde takip edilmesi önemlidir.

Birden fazla satıcıdan kahve göndermek

Nakliye, bir kahve pazarının gerçek karmaşasının yaşandığı yerdir ve Coffeeteca'nın Avrupa genelinde faaliyette bulunabilmek için çözmesi gereken tam olarak bu sorundur.

• Tazelik pencereleri, gönderim hızı gereksinimlerini şekillendirir.Yavaş gönderilen kahve, bir özel kavurma firmasından almanın neden olduğu tazeliği kaybeder, bu nedenle gönderim hızı sadece bir kolaylık faktörü değil, aynı zamanda ürün kalitesinin bir parçasıdır.
• Birden fazla kavrulucu, birden fazla gönderim kaynağı anlamına gelir.Tek bir depo mağazasının aksine, siparişler her kavrulucunun bulunduğu yerden gönderilir, bu da taşıyıcı seçeneklerinin ve tarifelerinin her satıcıya göre yapılandırılması gerektiği anlamına gelir; aynı standartlarda olduğu varsayılmamalıdır.
• Sınır ötesi taşımacılık gerçek bir karmaşıklık ekler.Birden fazla ülkeyi kapsayan bir pazar yeri, sınırlar arasında teslimatları sürekli olarak yönlendirebilen ve otomatikleştirebilen bir nakliye düzenlemesine ihtiyaç duyar; işte tam da bu durumu SendCloud ile yapılan özel entegrasyon gibi çözümler sağlar.
• Ambalaj, taşımadaki tazeliği etkiler.Tek yönlü valf torbaları, karbon dioksitin çıkmasına izin verirken oksijenin girmesine izin vermediği için bir sebep ile standarttır. Birden fazla kavurucu ile çalışan bir pazar, her tedarikçinin sadece tutarlı bir görünüm sunmakla kalmayıp, aynı zamanda tutarlı bir tazelik standardına göre paketlediğini doğrulamalıdır.

Bir tane nasıl gerçekten inşa edilir: adım adım

1. Küratörlü veya açık satıcı kaydı konusunda karar verin.

• Trade Coffee ve Coffeeteca, kayıtlı roaster'lar yerine tercih ettikleri kavurma ustalarını özenle seçiyor.
• Bu tek tercih, kayıt sürecinizi, komisyon ayarlarınızı ve platformu nasıl pazarladığınızı şekillendirir.
• Seçkin bir pazar yeri "özenle seçilmiş kalite" ile kendini satabilir, açık bir pazar yeri ise bunun yerine katalog boyutunda rekabet etmek zorundadır.
• Önce bu kararı ver, düzenleme eklemek daha zor; baştan başlamak her zaman daha kolaydır.

2. Kavrulma tarihi takibi ve tazelik bilgisi içeren listelemeleri ayarlayın.

• Shipturtle'ın ürün yapılandırmasısize'te tazelik ve parti detayları için özel alanlar eklemenize olanak tanır.
• Her liste, en azından, bir kavurma tarihi, gerçek bir son kullanma tarihi ve net öğütme seçenekleri gerektirir.
• Açılmış olan bütün fasulye, iri ve ince çekim, farklı hızlarda tazelik kaybı yaşar.
• Bu alanları baştan oluşturun, çünkü sonradan eklemek, her kadronun listelemesini tek tek düzeltmek anlamına gelir.

3. İlk günden itibaren her bir satıcı için çoklu taşıyıcı gönderimini yapılandırın.

• Gönderim, kavurma makinelerinin farklı bölgelerde dağıtılması durumunda tek bir paylaşılan depodan değil, her bir tedarikçinin konumuna göre çalışmalıdır.
• Her bir kavrucu ülkesinin taşıyıcı tarifelerini karşılaştırın.
• Hangi kargo şirketlerinin kahveyi hızlı bir şekilde, bozulmadan teslim edebileceğini kontrol et.
• Sınır ötesine gönderim yapıyorsanız, Coffeeteca'nın yaptığı gibi gümrük ve vergi işlemlerini ayarlayın.
• Bunu her satıcı için onboarding sırasında bir kez ayarlayın, daha sonra düzeltmek çok daha zor.

4. Sınırlı erişime sahip ancak güçlü kaliteye sahip kavurucuları işe alın.

• Sadık yerel hayranları olan ancak kendi bölgeleri dışında fazla erişimi olmayan küçük, bağımsız kavurma şirketlerini arayın.
• Kendi web siteleri veya yerel pazarlar ve kafelerde iyi satan kavurucuları kontrol edin; bu, kalite ve talebin gerçek bir göstergesidir.
• Açık bir başvuru yapmak yerine doğrudan iletişime geçin.
• Doğrudan bir mesaj genellikle yeni bir satış kanalı aramayan bir kavrulucu ile daha iyi bir ilk konuşma sağlıyor.

5. Tek seferlik satın alımlarla birlikte abonelik seçenekleri oluşturun.

• Kahve, tekrarlayan siparişlere doğal olarak uyar.
• İlk günden itibaren abonelikleri tek seferlik siparişlerle desteklemek, insanların kahve satın alma alışkanlıklarını daha iyi yansıtmakta ve Trade Coffee'nin ön ödemeli planlarına benzer bir yaklaşım sunmaktadır.
• Satıcıların, sipariş başına değil, tekrarlayan bir takvim üzerinde nasıl ödeme alacağını belirleyin.
• Alıcıların bir teslimatı tamamen iptal etmeden atlayıp atlayamayacaklarına veya duraklatıp duraklatamayacaklarına karar verin.
• Bir kavurma makinesi, abonelik süresi içinde belirli bir kahvede azalma yaşandığında ne olacağına dair bir plan yapın.
• Bunu lansmanda hallet, sonraki aşamada aboneleri yeni faturalama kurallarına geçirmek daha büyük bir baş ağrısı yaratıyor.

6. Keşif için algoritmik eşleştirme ve manuel içerik oluşturma arasında karar verin.

• Trade Coffee, alıcıları otomatik olarak kavruluculara ve kavrulmalara eşleştiren bir quiz kullanıyor, büyük ölçekte.
• Coffeeteca, kurucuların kendi zevkine ve yargısına dayanarak, daha küçük bir ölçekte el ile özenle seçmektedir.
• Manuel seçme daha kişisel hissediyor ve daha küçük bir tedarikçi listesi ile iyi çalışıyor.
• Bir algoritma, kataloğun bir kişinin her alıcıyı yönlendirmesi için fazla büyük hale geldiğinde gereklidir.

7. Genişlemeden önce küçük, özenle seçilmiş bir kavurma listesi ile başlatın.

• Küçük başlayın, beş ila on iyi seçilmiş kavurma üreticisi, büyük ve filtre edilmemiş bir katalogdan daha hızlı güven inşa eder.
• Bu ilk grubu, onboarding, gönderim ve tazelik izleme testleri için kullanın.
• Siparişler düzgün bir şekilde yürüdüğünde ve her kavurma makinesi zamanında ve doğru bir şekilde ödenildiğinde yalnızca daha fazla kavurma makinesi ekleyin.

Kahve Pazar Yeri Yapım Maliyeti: Ne Beklemeli

Tazelik takibi ve çok ülkeli gönderim mantığı, genel bir pazar yeri şablonunun kutudan çıktığında bu ikisini de iyi bir şekilde yönetememesi nedeniyle ana maliyet etkenleridir. Coffeeteca için oluşturulan özel gönderim entegrasyonları, sıfırdan yapıldığında ek mühendislik süresi gerektirir.

Kod gerektirmeyen bir piyasa uygulaması bu durumu önemli ölçüde değiştiriyor, çünkü satıcıya özel gönderim yapılandırması ve özel listeleme alanları zaten yerleşik özellikler olarak mevcut.Shipturtle'ın özellik setinde neler olduğunu görün.vemevcut fiyatları kontrol ettam sayılar için.

Pazar yerini inşa et, sadece kavalağı değil.

Trade Coffee ve Coffeeteca, küratörlü bir kahve pazarının gerçek, çalışılabilir bir iş modeli olduğunu, iki çok farklı ölçekle kanıtlıyor. Birincisi, 50'den fazla kavurucuyu algoritmik eşleştirme ile bir araya getiriyor. Diğeri ise daha küçük bir ağı özenle seçiyor ve özel bir entegrasyon ile sınırlar arası nakliyeyi çözüyor. İkisi de büyük bir platform olarak başlamadı. Her ikisi de aynı parçalanmış pazara gerçek bir yanıt olarak başladı: dünya çapında 1,500'den fazla kahve abonelik sağlayıcısı var ve bunların hiçbirinin elinde pazarın büyük bir kısmı yok.

En zorlu kısım, tazelik ve çoklu satıcı gönderimi, arkasında gerçek çözümler olan bir durum. Geride kalan asıl karar ise, ilk olarak hangi kavurma makinelerini dahil edeceğimiz ve ağ büyüdükçe keşif deneyiminin ne kadarını el ile küratörlük yapacağımız veya otomatikleştireceğimizdir.

Bir demo rezervasyonu yapın.Shipturtle'ın satıcıya özgü nakliyeyi, tazelik dikkate alınarak yapılan listelemeleri ve özenle hazırlanmış onboarding süreçlerini nasıl yönettiğini görmek için, ister Coffeeteca gibi sıkı ve özenle seçilmiş bir ağ hedefliyor olun, ister Trade Coffee gibi bir düzine kahve kavurucusuna doğru ölçeklenmeyi planlıyor olun. Ya datam özellik setini keşfedinBaşlamadan önce neyin yerleşik olduğunu görmek için.